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普洱茶属于什么茶?是红茶还是绿茶?普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成的一款发酵茶,其香味独特、滋味回甘,那么普洱茶是属于红茶还是属于绿茶呢?

普洱茶属于什么茶 是红茶还是绿茶

1、普洱茶属于什么茶

普洱茶既不属于红茶也不属于绿茶,普洱茶属于黑茶。

茶叶分类的依据是按照工艺的区别而划分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。用六大茶类的分类标准,普洱茶属于黑茶,而且目前普洱茶属于黑茶这一观点赞同率较大,属业界主流观点。

茶学界很多专家表示普洱茶以及其他黑茶有一个共同的制程——后发酵。而且和其他黑茶一样,普洱茶在后发酵过程中,同样是主要依靠微生物参与(区别于红茶的酶促氧化),虽然参与后发酵的菌群普洱茶和其他黑茶有所不同,但是最终都是在以黑曲霉为主体的有益菌种的作用下进行后发酵,提高品质,达到越陈越香,因此普洱茶是典型的黑茶。

2004年以前很多资料将普洱归为黑茶系,例如,广东、广西、湖南、湖北、四川、安徽等地将后发酵的茶,都涵盖在广义的普洱茶内。

不过有部分茶学专家和行业人士认为,应将普洱茶生熟茶分出来归类,即普洱生茶归为绿茶类,普洱熟茶归为黑茶类。关于普洱茶的分类法,其纷争至今还未尘埃落定,或将一直持续下去。

普洱茶属于什么茶 是红茶还是绿茶

2、普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱生茶

采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。

传统加工流程:(一、采摘鲜叶,二、鲜叶摊凉(走水),三、铁窝杀青之生火,四、揉捻之摊凉,五、晒青(摊好、日晒),六、毛茶拪捡,七、加工压饼,八、包装、成品、茶汤!)

普洱熟茶

以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

普洱熟茶的传统加工流程:(毛茶-湿水-反复翻堆-出堆-解块-干燥-分级-蒸压(类似生茶蒸制过程)-干燥摊凉)。


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